一：保鲜蒜基本情况
    2018年全国大蒜库存量大约为383万吨，截止2019年4月10日以大约出售保鲜大蒜252万吨，剩余库存大蒜大约131万吨，2018年同期大约剩余库存大蒜98万吨，2017年大约剩余库存大蒜39.5万吨，2019年4月10日保鲜大蒜剩余量与2018年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为33.67%，2019年库存大蒜剩余量陡升，2019年4月10日保鲜大蒜剩余量与2017年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为231.65%，2019年库存大蒜剩余量陡升，预计2019年6月初剩余保鲜大蒜在80多万吨，2018年同期剩余保鲜大蒜56万吨，2017年同期剩余保鲜大蒜2万多吨，2019年保鲜大蒜剩余量与2018年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为42.86%，2019年库存大蒜剩余量陡升，2019年保鲜大蒜剩余量与2017年同期保鲜大蒜剩余量相比，同比上涨率为390.00%，2019年大蒜库存剩余量陡升。
    2019年4月份保鲜大蒜1日-12日大蒜价格呈现一路下滑态势，储存商基本上是出售积极，少数储存商主动让价出售，采购商按照自己的销量而备货，采购积极性不高，挑拣压价采购，成交量时高时低。4月1日大蒜级蒜平均价格为6.85元/公斤，4月12日大蒜级蒜平均价格为6.33元/公斤，环比下降率为7.59%，大蒜价格下降。4月1-12日级蒜平均价为6.60元/公斤，3月份1-12日大蒜价格基本上是一路上涨态势运行，级蒜均价为5.14元/公斤，环比上涨率为28.40%，大蒜价格大幅上涨。
    2018年4月1-12日保鲜大蒜级蒜均价3.10元/公斤，2019年4月份保鲜大蒜1-12日大蒜级蒜平均价格为6.60元/公斤，同比上涨率为112.90%，大蒜价格陡升。
    2018年4月1—12日保鲜大蒜成交量为51968吨，2019年4月1-12日保鲜大蒜成交量为63115吨，大蒜成交量同比上涨率为21.45%，大蒜成交量大幅上涨。
    蒜片生产情况：2017年全国蒜片及其制品出口量为21.27万吨，国内每年消化蒜片及其制品10万吨左右，合计2017年全国蒜片消耗量为31.27万吨，需要消耗大蒜100.06万吨，实际2017年消耗的蒜片有前几年库存量。2018年6月蒜片基本上没有库存，2018年由于大蒜价格低，也是蒜片生产最多的一年，消耗大蒜最多的一年，也是最近几年蒜片生产线上马最多的一年。
    大蒜出口情况：2016年全国大蒜出口量为152.86万吨，2017年全国大蒜出口量为171.14万吨，2018年全国大蒜出口量为180.09万吨，2018年大蒜出口量与2016年大蒜出口量相比，同比上涨率为17.81%，出口量上涨，2018年大蒜出口量与2017年大蒜出口量相比，同比上涨率为5.23%，出口量上涨。
    二：新蒜种植情况
    2018年金乡县新蒜种植面积为52万亩，2017年大蒜种植面积62万亩，2016年大蒜种植面积61.6万亩2018年大蒜种植面积与2017年大蒜种植面积相比，同比下降率为16.13%，2018年大蒜种植面积下降，2018年大蒜种植面积与2016年大蒜种植面积相比，同比下降率为15.58%，2018年大蒜种植面积下降。
    2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为468万亩，2017年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为608万亩，2016年全国大蒜主产区大蒜种植面积大约为568万亩，2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积与2017年全国大蒜主产区大蒜种植面积相比，2018年大蒜种植面积同比下降率为23.03%，2018年大蒜种植面积大幅下降。2018年全国大蒜主产区大蒜种植面积与2016年全国大蒜主产区大蒜种植面积相比，2018年大蒜种植面积同比下降率为17.61%，2018年大蒜种植面积下降。
    2018年亩产干蒜1000公斤，大蒜质量较差的一年，好蒜比例下降，2017年亩产干蒜1033公斤，同比下降率为3.19%，亩产量小幅下降，2016年亩产干蒜750公斤，同比上涨率为33.33%，大蒜亩产量陡升。今年蒜棵青绿粗壮，基本上无病虫害，如果不出现特殊情况，预测2019年亩产干蒜在1080公斤以上，大蒜质量好于去年。
    根据现在苗情分析如果不出现极端天气，2019年主产区大蒜上市时间应该在5月20日左右，属于正常收获年份，2018年大蒜上市时间在5月10日左右，有所提前，早熟蒜大约在4月底五月初左右上市。
    大蒜种植成本分析：金乡县2018年大蒜亩均总成本（即大蒜生产过程中耗费的现金、实物、劳动力和土地等所有资源的成本，包括生产成本、土地成本）约为4707.69元/亩，较2017年的5566.20元/亩总成本，下降率15.42%，生产总成本下降。较2016年的4636.49元/亩，上涨率1.54%，生产总成本略涨。
    金乡县2018年大蒜亩均生产成本（即大蒜直接生产过程中为生产该产品而投入的各项资金和劳务成本，包括物资与服务费用、人工成本）约为4007.69元/亩，2017年大蒜亩生产成本为4866.20元/亩，同比下降率为17.64%，大蒜亩均生产成本下降。2016年大蒜亩生产成本为4136.49元/亩，同比下降率为3.11%，大蒜亩均生产成本下降。
    预测2019年6月初保鲜大蒜库存剩余量80万吨以上，是历史以来大蒜库存量剩余最多的一年，蒜片库存较多，也是库存剩余量最大年份。现在大蒜价格高，如果库存大蒜价格不大幅下降的话，生产蒜片成本太高，蒜片企业无法生产。新大蒜与保鲜大蒜将会高价接轨。大蒜面积减少了140万亩左右，大蒜总产量将减少150多万吨，2019年蒜片生产将会大幅下降。大蒜增产将会抵消部分大蒜总产量数额，在加上现在到6月10日大蒜上市还有将近两个月的时间，不确定因素还很多，现在预测未来大蒜价格还为时过早。根据现在掌握的数据分析今年5.5公分干蒜价格应在2.40--3.60元/公斤之间运行，但未来还存在很多不确定因素，价格变化还是会有的。具体预测数据还要等到5月初大蒜实地调研后才能出来。
    三：当前大蒜销售筹备和准备工作
    金乡县人民政府着手准备2019中国大蒜年会，中国大蒜年会将于2019年5月16-17日在山东省金乡县隆重举行。大会的主题是“以蒜为媒、共享发展”这也是国际性的大蒜会议，对大蒜销售起到很大的作用。
    今年大蒜截止到现在，储存商大部分都赚钱，大蒜加工收储企业以销售完的开始维修清库卫生等工作，通过和几家大蒜加工收储企业负责人交谈，今年资金充足，人气旺盛，只要价格合理，收储量高于往年。当然还要看未来大蒜价格的走势而定，现在谈具体收储计划还为时过早。
    四：对大蒜产业健康运行的建议
    1：建议国家对大蒜保险在全国各大蒜主产区全面铺开，能有效保障蒜农的利益。不要限制投保面积。更不要大蒜价格高了就动员蒜农投大蒜保险，大蒜价格低了就限制蒜农投大蒜保险，大蒜价格低的时候蒜农才更需要大蒜保险。
    2：建议国家出台大蒜收储扶持政策　，让冷藏企业储存商在大蒜上市后有资金收储，有效保障蒜农利益。
    3：建议国家农业农村部《大蒜全产业链大数据信息监测项目》尽快实施投入使用，建设大蒜大数据平台，进行深度分析，才能够有效发布预警信息，对全国大蒜产业健康发展起到有效指导作用。
    4：建议政府加大对大蒜深加工产品的研发扶持力度，使更多大蒜深加工产品走出国门，增加大蒜附加值，减少大蒜原料化销售。
    5：建议政府加大对蒜制品产区污水处理的扶持力度，有效保障大蒜深加工企业正常生产。山东金乡市场　寻广岭