一：大蒜行情动态
    根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，12月份保鲜大蒜平均批发价格为3.19元/公斤，11月份保鲜大蒜平均价格为3.22元/公斤，环比下降率0.93%，大蒜价格基本持平，12月份保鲜大蒜成交量为180741吨，11月份保鲜大蒜成交量为165477吨，环比上涨率为9.224%，成交量上涨，12月份保鲜大蒜成交额为57656.379万元，11月份保鲜大蒜成交额为53283.594万元，环比上涨率为8.21%，成交额上涨
。
    去年12月份大蒜平均批发价格为4.18元/公斤，今年12月份大蒜平均批发价格为3.19元/公斤，价格差达到了0.99元/公斤，同比下降率为23.68%，大蒜价格大幅下降
。今年12月份大蒜成交量为180741吨，去年同期大蒜成交量为148965吨，同比上涨率为21.33%，成交量大幅上涨，12月份大蒜成交额为57656.379万元，去年同期大蒜成交额62267.37万元，同比下降率为7.41%，大蒜成交额下降
。
    二：大蒜动态分析
    12月份大蒜价格平稳，成交量，成交额上涨主要原因如下：
    1：12月份保鲜大蒜价格运行轨迹变化不明显，月价格差为0.11元/公斤
。12月份大蒜市场进入销售旺季，国内市场和国外市场销量都有所上涨，但今年库存量大，造成了成交量额虽然上涨，但价格变化不大
。
    2：12月16日金乡蒜片加工企业恢复蒜片生产，老保鲜蒜储存商加工蒜片为主，小部分蒜片加工企业自己采购原料加工蒜片，使得大蒜成交量增加
。
    3：12月1-20日全国大蒜出口量为8.90万吨，今年11月份全国大蒜出口量20.62万吨，去年11月份大蒜出口量16.05万吨，大蒜出口量增加
。
    三：1月份大蒜行情预测
    1：11月份全国大蒜出口量20.62万吨，12月份大蒜出口量虽然有些慢，但总的出口量要比去年大
。
    2：今年春节在2月5日，也就是说春节备货集中在1月份，1月份的成交量会进一步加大
。
    3：金乡蒜片加工企业12月16日全面恢复生产，每天大约有50条生产线再生产蒜片，每天大约需要消耗大蒜原料5000吨左右，蒜片企业的全面生产对今年大蒜价格起到了至关紧要的支撑作用
。
    4：今年全国大蒜库存量大约在382万吨，今年金乡及周边大蒜库存量大约在241万吨，截止现在全国还有保鲜蒜还有将近240万吨，无论数据准确与否，今年大蒜库存量大以是不争的事实
。
    5：今年保鲜大蒜入库质量低，还有部分去年的老保鲜蒜，现在老保鲜都拉出来加工蒜片了，这部分质量低的大蒜最终都得进入蒜片企业加工蒜片
。
    根据以上几点因素综合分析，预测1月份保鲜大蒜价格趋势平稳为主，成交量额会有所增加
。