根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（3月22—28日）大蒜行情监测，大蒜级蒜上周平均价格为4.68元/公斤,环比下降率为2.30%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为30109吨，环比上涨率为0.68%，成交量基本持平，上周大蒜成交额为14091.012万元，环比下降率为1.63%，大蒜成交额略降。
    上周金乡大蒜交易仍然不快，交易人员维持常态，没有续库延期的储存商出售积极，因为4月1日库存到期，看好后市行情的储存商现在以续库完成，出售不积极，要价开始上撑，但由于库存剩余量较大，没有续库的储存商出售积极，蒜苗长势良好等诸多不利因素出现，大蒜价格一路下滑，周五库存期越来越近，没有续库期的销售的差不多了，续库期的储存商开始惜售，要价上撑，采购商按需挑拣合适货源采购，采购积极，价格开始回暖，上周大蒜价格呈现v字型运行，总体来看上周大蒜价格小幅下降，成交量基本持平，成交额略降。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是3月29日，保鲜蒜库期3月底就到期，还有2天的销售时间，续库期的储存商以完成续库，要价上撑，不愿意续库的储存商以销售的差不多了，到了3月底后该出售的储存商出售了，没有出售的储存商签订了续库合同，这个时间段，大蒜价格开始回暖。
    二：2021年1-2月份全国出口大蒜24.23万吨，2020年1--2月份大蒜出口19.90万吨，同比上涨率为21.76%，大蒜出口量大幅上涨。
    三：截止现在全国大蒜库存量大约还有192万吨左右，剩余库存量远多于去年同期。
    四：现在气温适合蒜苗生长，蒜苗长势良好，河南早熟蒜苔开始上市，今日价格3.50--3.80元/斤。如果以后没有极端天气出现，大蒜减产的可能性不大。
    五：云南新蒜大量上市。鲜蒜以运抵全国各大消费市场，保鲜蒜消费量下降。云南新独头蒜：3.00--3.70元/斤，早熟蒜1.15--1.60元/斤，鲜蒜价格以低于保鲜蒜，在加上鲜蒜口感好，消费者习惯尝鲜喜好，鲜蒜销售好于保鲜蒜，保鲜蒜销售量降低，价格失去优势。
    六：今天以是3月29日，云南大蒜大量上市，保鲜蒜以受到冲击，销量下滑，四月中下旬河南早熟蒜又会上市，5月份中旬新蒜大面积上市，暂按销售大蒜30万吨计算，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暂按每月销售40万吨，五月份新蒜全面上市，保鲜蒜将会受到很大影响，从现在到5月底大约共能销售大蒜大约70万吨，现在库存量还有192万吨左右，也就是说会剩余库存量大约122万吨，从数据来看，后期大蒜销售形势仍然不容乐观。
    七：由于大蒜价格连续下滑，续库完成，再加上电子盘拉升，部分储存商销售减缓，甚至惜售，也有炒作商开始介入，未来大蒜价格不排除小幅调整的可能。
    八：市场人气近期上升，看好后市的储存商销售积极性不高，要价上撑，采购商虽然不认可高价，但也随行挑拣合适货源采购，备货量按需备货。
    九：河南早熟蒜种植密，蒜苗显得柳，给人一种减产假象，部分人借机炒作大蒜减产，种植密度大，个头也许小，产量不一定减产。早熟蒜面积小，不会影响今年大蒜的大局。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周大蒜价格平稳态势的可能性较大。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭袁海峰2021年3月29日