根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月28—7月4日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为5.40元/公斤,环比下降率为2.17%，大蒜价格小幅下降，大蒜上周成交量为36672吨，环比上涨率为24.94%，成交量大幅上涨，上周大蒜成交额为19802.88万元，环比上涨率为22.23%，大蒜成交额大幅上涨
。现在新蒜以占主导地位，随着价格的下滑，第二批储存商开始介入收购入库，周三随着储存商介入的增加，大蒜价格还是回升，周末上市量增加，价格连续回升3天，储存商收购热度下降，价格下滑
。老蒜储存商最近始终销售积极，上市货量增加，保鲜蒜价格下滑，新蒜价格远高于保鲜蒜价格
。
    金乡新蒜上市量增加，以储存商收购入库，和发市场采购为主，出口加工量仍然不大，个别蒜贩子有收购储存干仓的
。储存商收购略增加，收购量增加，但仍然不认价，高于预期价格就停收，始终把握着收购上线，大部分储存商观望行情持币待收，主要是储存商对当前价格不认可，认为当前价格收购入库风险太高，蒜贩子也是不好干，价格透明度太高，赚钱很少，不干闲着没事，干吧赚钱少，有时候甚至赔钱，蒜贩子热情度不高
。蒜农周初出售积极性有所提高，但随着周四至周五的大蒜价格回升，蒜农出售积极性有所降低，现在大蒜价格透明度太高，蒜农在家都知道每天的大蒜成交价格，所以蒜农要价也是比较坚持的，蒜贩子在下面价低不好收购，在市场上又卖不上去价格，贩子存蒜的很少，上周大蒜价格总体趋势呈现下滑态势运行，总体价格小幅下降，周波动价格差为0.21元/公斤，总体新大蒜价格波动不大，金乡保鲜大蒜储存商出售积极，采购商采购积极性一般，压价挑拣合适货源采购，价格下滑，保鲜蒜销售量下滑，主要是蒜米加工和发市场采购，上周新大蒜价格小幅下降，成交量，成交额大幅上涨
。
    未来大蒜行情预测分析
    一：今天是7月5日，去年这个时候是大蒜储存商大量入库的时候，到处一片繁荣景象，今年第二批储存商刚刚介入收购入库，介入采购入库储存商虽然增加，但储存商数量仍然不算大，只有少数看好后市行情的储存商在开库收购，70%以上的储存商还在观望行情，储存商收购预期价格有所下降，前段时间收购预期价格2.50—2.60元/斤的现在收购预期价格降为2.20—2.30元/斤，由于大部分储存商迟迟不进场，市场成交量仍然不算太大，蒜贩子不赚钱下村收购的少，再加上大蒜价格有下滑趋势，蒜农由惜售逐步转变观念，总的出售积极性有所提高，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势，保鲜蒜由于气温升高，保鲜蒜会出现返水现象，保鲜蒜的优势以失去，保鲜蒜以蒜米加工和发市场采购为主，采购量下降
。
    二：2021年5月份全国出口大蒜11.86万吨，2020年5月份大蒜出口28.11万吨，同比下降率为57.81%，大蒜出口量骤降降
。2021年4月份大蒜大蒜出口量为14.50万吨，环比下降率为18.21%，大蒜出口量下降
。预计6月份大蒜同比出口量下降
。出口量下降的主要原因是，大蒜价格比去年大幅上涨，海运费大幅上涨，造成大蒜出口量大幅下降
。
    三：截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期
。
    四：从官方测产数据看，2021年大蒜亩产量1240公斤，2020年大蒜亩产量1282公斤，亩产量比去年减产42公斤，同比下降率为3.28%，金乡大蒜小幅减产，白蒜今年表现较好，产量略增产
。
    五：大蒜面积产量双减预期降低，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大，社会热钱介入多，只要大蒜价位合适，介入大蒜收购储存的人仍然会很多
。
    六：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积
。
    七：今天以是7月5日了，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间，但今年储存商很理性，储存商在收购大蒜的数量仍然不算太大，70%以上的大蒜储存商持币观望，由于储存商介入收购的少，市场成交仍然比去年同期少的多，大蒜价格下滑，使得蒜农销售预期价格下降，最近大部分蒜农由惜售转变为寻找机会出售，要价坚持，大部分经销商预期价格也有所降低，蒜贩子反映，蒜农出售积极性有所提高，但要价坚持，大部分储存商们还是持币观望，新蒜价格虽然下滑，但现在的大蒜价格仍然没有达到储存商的预期价位，很多储存商仍然是观望
。现阶段是储存商略胜，蒜农价格预期下滑
。
    八：河南蒜商晒蒜，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的
。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多，部分晒蒜商获利出局，部分晒蒜商等待时机出售
。
    九：去年储存商预定库的非常多，甚至出现一库难求的局面，最后受损失的很多，今年截止到现在，预定库的仍然很少，现在的库存费300—320元/吨，去年同期库存费350--420元/吨，随着最近大蒜价格的下滑，一部分大蒜储存商预期大蒜价格超过2.40—2.50元/斤，就放弃收购，现在预期下降到2.20—2.30元/斤，超过预期价格就放弃收购，现在储存商收购的虽然有所增加但仍然不多，现在收购大蒜的一部分是储存商收购入库，一部分发市场的，加工出口采购的量不大，大蒜成交量大幅增加，和去年同期相比成交量骤降，总成交量与往年同期相比仍然不算大
。
    十：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞，新增库容量100万吨左右，所以储存商不用担心租不到库
。
    十一：金乡食品园区27日蒜片生产线全部停产，大约7月6日7-8条生产线恢复生产，蒜片生产大蒜加工率太低
。
    十二：今天以是7月5日了，7月份还有26天，最佳入库时间截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜发芽就达不到出口高端国家标准了，所以说大蒜最佳入库时间还有36天，希望储存商把握好大蒜入库时间，也希望蒜农把握好大蒜出售时间
。预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右，这样计算下来，入库集中期的时间较紧，单日入储量较大，要吗就是入库芽蒜量扩大
。
    十三：老蒜储存商出售积极，怕新蒜价格在下滑，造成老蒜爆仓，老蒜大户开始介入采购新蒜，拉升新蒜价格，快速出售老蒜，但新蒜储存商非常理性，达不到储存心理价格预期不收购，跟风收购的储存商量仍然不太大，拉升大蒜价格的预期可能要失败
。
    十四：现在以是7月5日，蒜农和储存商的僵持在延续的话，大蒜集中入库期如果不能大量入库，有可能出现烂尾局面，到时候受伤的很多，老蒜储存商，第一批新蒜储存商有可能被爆仓，大蒜价格急剧下滑，没有出售大蒜的蒜农也将受伤，所以说现在蒜农积极出售，储存商积极入库才是最佳的运行方式
。最不希望看到爆仓局面出现
。
    根据以上因素综合分析有利有弊，预测未来一周新蒜价格仍然趋弱
。建议：建议蒜农在大蒜入库快行期积极有序出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的损失，最佳入库期建议储存商选择合适时机介入收购入库
。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰2021年7月5日