金乡大蒜入库集中期 ，为何看不到往年的繁荣景象 ？
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根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月5—11日）大蒜行情监测 ，新蒜级蒜上周平均价格为5.17元/公斤,环比下降率为4.26% ，大蒜价格小幅下降 ，大蒜上周成交量为51439吨 ，环比上涨率为40.27% ，成交量陡升 ，上周大蒜成交额为26593.963万元 ，环比上涨率为34.29% ，大蒜成交额陡升。上周大蒜随着价格的下滑 ，第二批储存商介入收购入库增加 ，但大蒜储存商按设定大蒜价格预期上线以下收购 ，超过大蒜预期价格就停止收购 ，周一周二价格下滑 ，周三至周五大蒜价格基本平稳 ，周六周日价格下滑 ，随着储存商介入的增加 ，大蒜价格不但没有回升 ，大蒜价格反而下滑 ，主要是储存商收购太理性 ，大蒜价格突破大蒜价格预期就停收造成的。现在蒜农认出售了 ，蒜贩子见利就出手。老蒜储存商最近始终销售积极 ，再加上老蒜价格已经倒了爆仓临界线 ，少量老蒜被爆仓 ，还有一部分配资商要求储存商补仓 ，现在上市货量增加 ，如果大蒜价格在下滑的话 ，保鲜蒜被爆仓的会更多。
金乡新蒜上市量增加 ，以储存商收购入库 ，和发市场采购为主 ，出口加工量仍然不大。储存商收购略增加 ，收购量增加 ，但采购商仍然不认价 ，高于预期价格就停收 ，始终把握着收购上线 ，大部分储存商观望行情持币待收 ，主要是储存商对当前价格不认可 ，认为当前价格收购入库风险太高 ，蒜贩子也是不好干 ，价格透明度太高 ，赚钱很少 ，不干闲着没事 ，干吧赚钱少 ，有时候甚至赔钱 ，蒜贩子热情度不高。由于大蒜价格的连续下滑 ，也到了蒜农出售大蒜的时期 ，造成蒜农出售积极性有所提高 ，虽然现在大蒜价格透明度高 ，蒜农在家都知道每天的大蒜成交价格 ，蒜农要价坚持或随行出售 ，蒜贩子在下面收购相对容易一些了 ，但在市场上卖不上去价格 ，贩子存蒜的很少 ，上周大蒜价格呈现小幅下滑态势运行 ，总体价格小幅下降 ，周波动价格差为0.25元/公斤 ，总体新大蒜价格波动不大太大 ，金乡保鲜大蒜储存商出售积极 ，采购商采购积极性一般 ，压价挑拣合适货源采购 ，价格小幅下滑 ，保鲜蒜销售量下滑 ，主要是蒜米加工和发市场采购 ，上周新大蒜价格小幅下降 ，成交量 ，成交额陡升。
未来大蒜行情预测分析
一：今天是7月12日 ，去年这个时候是大蒜储存商大量入库的时候 ，到处一片繁荣景象 ，入库量达到了60%以上 ，现在第二批储存商收购入库集中期 ，介入采购入库储存商虽然增加 ，但储存商数量仍然不算大 ，只有少数看好后市行情的储存商在开库收购 ，60%以上的储存商还在观望行情 ，储存商收购预期价格有所下降 ，前段时间收购预期价格2.40—2.50元/斤的现在收购预期价格降为2.10—2.20元/斤 ，由于大部分储存商迟迟不进场 ，市场成交量仍然不算太大 ，每天全国储存商收购大蒜入库量大约在3.5-4.0万吨左右 ，蒜贩子不赚钱下村收购的数量仍然不算大 ，再加上大蒜价格有下滑趋势 ，蒜农总的出售积极性提高 ，总体来看新蒜价格仍然有下滑趋势 ，保鲜蒜由于气温升高 ，保鲜蒜会出现返水现象 ，保鲜蒜的优势以失去 ，保鲜蒜以蒜米加工和发市场采购为主 ，采购量下降 ，储存商找关系出售老蒜。
二：2021年5月份全国出口大蒜11.86万吨 ，2020年5月份大蒜出口28.11万吨 ，同比下降率为57.81% ，大蒜出口量骤降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量为14.50万吨 ，环比下降率为18.21% ，大蒜出口量下降。预计6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是 ，大蒜价格比去年大幅上涨 ，海运费大幅上涨 ，造成大蒜出口量大幅下降。
三：从官方测产数据看 ，2021年大蒜亩产量1240公斤 ，2020年大蒜亩产量1282公斤 ，亩产量比去年减产42公斤 ，同比下降率为3.28% ，金乡大蒜小幅减产 ，白蒜今年表现较好 ，产量略增产。
四：大蒜面积产量双减预期降低 ，再加上今年银行放款条件宽松 ，放款资金量大 ，社会热钱多 ，只要大蒜价位合适 ，介入大蒜收购储存的人仍然会很多。
五：大蒜面积遥感数据仍然没有公布 ，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩 ，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩 ，不包括零星小地块面积。
六：今天以是7月12日了 ，往年这个时候应该是大蒜储存商大量采购入库的时间 ，但今年储存商很理性 ，储存商在收购大蒜的数量仍然不算太大 ，60%以上的大蒜储存商持币观望 ，由于储存商介入收购的少 ，市场成交仍然比去年同期少的多 ，大蒜价格下滑 ，使得蒜农销售预期价格下降 ，最近大部分蒜农寻找机会出售 ，要价坚持或随行 ，大部分经销商预期价格也有所降低 ，蒜贩子反映 ，蒜农出售积极性提高 ，但要价坚持或随行出售 ，大部分储存商们还是持币观望 ，新蒜价格虽然下滑 ，但现在的大蒜价格仍然没有达到大部分储存商的预期价位 ，很多储存商仍然是观望。现阶段是储存商略胜 ，蒜农价格预期下滑。
七：河南蒜商晒蒜 ，邳州蒜商晒蒜至今没有接手的。但今年金乡蒜商晾晒大蒜的并不多 ，部分晒蒜商获利出局 ，部分晒蒜商等待时机出售 ，看来机会已经不多 ，要吗赔钱出售 ，要吗入库 ，今年晒蒜商是比较煎熬的一年。
八：现在已经到了大蒜入库最佳时期 ，但全国入库量任然不到 ，截止现在 ，全国日入库量大约在3.50-4.0万吨 ，全国新蒜总入库量大约110万吨左右。
九：金乡河南新增加保鲜库1000多个库洞 ，新增库容量100万吨左右 ，今年库容量增加。
十：金乡食品园区7月8日蒜片生产线恢复生产 ，上周7月8-11日生产蒜片510吨左右 ，消耗大蒜大约1785吨 ，蒜片生产大蒜加工率太低。主要原因是蒜片价格下滑 ，生产新片利润太低 ，蒜片加工厂不愿意生产。截止现在全国生产蒜片2.50万吨。
十一：今天以是7月12日了 ，7月份还有18天 ，最佳入库时间截止到8月10日 ，8月10日大蒜倒了萌芽期 ，大蒜发芽就达不到出口高端国家标准了 ，所以说大蒜最佳入库时间还有28天 ，希望储存商把握好大蒜入库时间 ，也希望蒜农把握好大蒜出售时间。预计今年新蒜入库量大约在360万吨左右 ，现在全国入库量大约在110万吨 ，预计还要入库250多吨 ，如果这250万吨都在最佳入库期内入完的话 ，每天入库量要达到9万吨左右 ，但现在储存商日入库3.50--4.00万吨左右 ，进度缓慢 ，这样计算下来 ，入库集中期的时间较紧 ，单日入储量较大 ，从现在收购入库形势来看 ，芽蒜入库量将会增加。
十二：现在少部分老蒜价格已经到了爆仓价位 ，还有一部分老蒜价格到了爆仓临界线 ，现在少量老蒜被爆仓 ，部分老蒜到了爆仓临界线的没有被爆仓 ，配资方劝储存商补仓 ，如果大蒜价格在陆续下滑的话 ，老蒜爆仓的会越来越多 ，老蒜的爆仓也给新蒜价格带来了一定的压力。截止现在全国保鲜大蒜库存量剩余量远多于去年同期。
十三：现在以是7月12日 ，正是大蒜入库的最佳时期 ，每天都有新的储存商加入收购入库大军 ，但仍然有60%左右的储存商在观望行情 ，储存商应该根据自己的收购价格预期进行收购 ，不要听别人怎么说 ，一味的追低你可能错失机会收不到好蒜 ，也有可能你收不到低价位 ，雨期已到来 ，这次降雨时间较长 ，这次雨期过后会有新一波储存商介入采购入库 ，希望储存商们要抓住入库的最佳时期。
十四：现在有小部分储存商想看着大蒜储存大户收购我就收购 ，现在大蒜储存大户入库的量还不多 ，他们收购设置收购点多 ，收购速度快 ，抵抗风险的能力大 ，入库量大 ，客户也多 ，收购时间也不会告诉你们 ，不是一般储存商所能比拟的 ，所以一般储存商也不要跟大蒜储存大户比 ，到了你们的收购价格预期 ，自己就开始收购就可以了。
十五：经过调查分析 ，金乡本地大蒜蒜农出售量大约在40%--45% ，兰陵大蒜蒜农出售量在20%多 ，河南蒜农大蒜出售量在20%左右 ，邳州蒜农出售大蒜在40%左右 ，河北蒜农出售量在25%左右 ，莱芜蒜农出售量不到30% ，全国大蒜主产区蒜农出售量大约在30%左右 ，仅供参考。
十六：现在菏泽部分县市区查蒜车超载扣分 ？ ，一般轻卡车额量3400斤左右 ，如果不超载的话 ，蒜贩子们很难赚到钱 ，查超载虽然符合法律条文 ，但也要考虑大蒜滞销的实际情况 ，建议菏泽市相关部门关注一下。
根据以上因素综合分析有利有弊 ，预测未来一周新蒜价格趋弱。建议：建议广大储存商抓住大蒜最佳入库期选择合适时机介入收购入库。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭 袁海峰 2021年7月12日