根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（11月22—28日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为6.043元/公斤,环比下降率为0.77%，大蒜价格基本平稳，大蒜上周成交量为37874吨，环比下降率为4.04%，成交量小幅下降，上周大蒜成交额为22887.26万元，环比下降率为4.78%，大蒜成交额小幅下降。上周大蒜价格呈现一路下滑态势运行，储存商出售积极主动，上货量偏多，要价坚持或松动，采购商按需挑拣压价采购，采购积极性不高，价格基本平稳下滑，老蒜出售积极，上市货源偏多，问题蒜较多，老保鲜蒜主要以刚需发市场和蒜米采购为主，交易积极性尚可，老蒜价格总体下降。老蒜问题蒜储存商开始准备加工蒜片。
    未来大蒜行情预测分析
    一：11月28日对食品园区蒜片生产情况进行了调研，只有2条生产线在生产，老蒜生产蒜片备货已有几家企业开始，备货量大约在1.50万吨左右，11月30日晚热力开始供气，12月1日蒜片企业可以开始生产，老蒜生产蒜片多少还要看老蒜价格的高低，如果老蒜价格低于1.50元/斤，老蒜可能多加工一些蒜片，对新蒜是利好消息，如果老蒜价格高于1.50元/斤，蒜片加工量不会大，对新蒜价格回暖起不了太大作用。
    二：今天以是11月29日了，今年大蒜种植早的已有9叶1芯了，长势喜人，种植晚点的也5-6叶1芯了，未来一周天气以晴天和多云天气为主，气温仍然不算太低，大蒜的生长仍能持续。大蒜种植特别晚的，蒜苗偏弱，但今年蒜农补救措施较到位，很多蒜农在打防冻剂，个别户覆盖二模。
    三：2021年10月份全国大蒜出口量为17.79万吨，2021年9月份全国大蒜出口量为14.79万吨，环比上涨率20.28%，出口量大幅上涨。2020年10月份全国大蒜出口量为15.41万吨，同比上涨率为15.44%，大蒜出口量上涨，2021年10月份全国大蒜出口额为18600.98万美元，2021年9月份大蒜出口额为15552.09万美元，环比上涨率19.60%，出口额上涨，2020年10月份全国大蒜出口额为13165.09万美元，同比上涨率为41.29%，大蒜出口额陡升，2021年10月份大蒜出口均价为1045.72美元/吨，2021年9月份大蒜出口均价为1051.70美元/吨，环比下降率0.57%，出口均价基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75万吨，2020年1-10月份共出口大蒜172.73万吨，比去年少出口大蒜22.98万吨，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口额为152373.83万美元，2020年1-10月份大蒜出口额为151585.30万美元，大蒜出口额比去年多788.53万美元，大蒜出口额同比上涨率0.52%，出口额基本持平。
    四：金乡上周生产蒜片170吨左右，消耗大蒜735吨左右，生产量极小，生产少的主要原因是由于天然气大幅涨价，造成生产成本过高，企业无法生产。11月30日晚热力公司供蒸气后在生产，12月1日蒜片企业可以恢复大量生产。
    五：10月份蒜米出口量为5856.704吨，9月份蒜米出口量为5494.371吨，环比上涨率6.59%，蒜米出口量上涨，蒜米出口量虽然连续两个月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095万吨，2020年1-10月份蒜米出口量为4.3278万吨，同比上涨率15.75%，蒜米出口量上涨，2021年1-10月份蒜米出口额9431.70万美元，2020年1-10月份蒜米出口额为7586.22万美元，同比上涨率24.33%，蒜米出口额大幅上涨。国内蒜米消费量持续下滑。从上面的数据可以看出，蒜米出口还是比较给力的。
    六：最近大蒜电子盘持续小幅下滑，价格低于现货，电子盘和储存商都在等大蒜种植面积遥感数据，如果大蒜种植面积遥感数据出来了，大蒜短期走势方向就很清晰了，现在快手上的数据满天飞，各有各的目的，个别人目的不纯，希望广大储存商不要盲目相信某个数据，自己可以去下面看看实际情况，遥感数据估计要12月份才能公布，大蒜面积增减以遥感数据为准，金乡县官方也正在调研大蒜面积情况，具体面积数据估计也要月底能出来。
    七：国内市场采购商按需挑拣采购，新蒜储存商心态趋于浮躁，由于没有太多利好消息出现蒜，新蒜储存商出售还是较积极的，上市货源充足，要价坚持，老蒜储存商由于问题蒜较多，积极减仓的多，部分问题老蒜储存商开始准备加工蒜片，也有蒜片厂采购老蒜准备加工蒜片的。由于蒜片生产即将开始，老蒜价格有维稳迹象。
    八：现在的大蒜价格基本上是在储存商成本线左右，有的大蒜品种价格已经低于成本线，现在出售也很少盈利，在加上销售时间充足，储存商还有博弈的时间，看好未来行情的储存商还是按兵不动，但心理压力较大，但大部分储存商有出售意愿。
    九：今年炒作大蒜的少，人气低下，没有外来资金介入，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人较为谨慎，今年热钱转为炒作其他农产品的较多。
    十：最近大蒜加工厂停产的较多，主要是订单少，有订单的也多是加工自备货源，很少去市场采购大蒜。
    十一：老蒜储存期还有1个月的销售时间，大部分老蒜续库限期为2022年1月1日，老蒜现有30万吨左右，想在续期内销售完以是不可能的了，销售压力仍然较大。
    根据以上因素综合分析，预测未来一周库内大蒜价格仍然是窄幅震荡态势运行。再此建议储存商有序出售大蒜，不要有恐慌情绪。金乡大蒜专业批发市场信息中心寻广岭　袁海峰　2021年11月29日